|
Суп мясной с тыквой — кадушурбо
Это блюдо готовят как хомшурбо. За 30—40 минут до готовности кладут очищенную тыкву, нарезанную крупными ломтиками.
На 500 г баранины—600 г тыквы, 350 г картофеля, 120 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г томата-пюре, зелень 1 пучок, соль и специи по вкусу
Кадушурбо можно приготовить с добавлением риса.
Джугару очищают от початков, прожаривают в прогретом котле, заливают готовым бульоном и варят на медленном огне. За 10—15 минут до готовности кладут репчатый лук, нарезанный соломкой, соль и специи по вкусу.
Подают в касах с мясом, нарезанным соломкой, посыпают зеленью.
На 500 г бульона —50 г джугары, 100 г репчатого лука, пучок зелени, соль и специи по вкусу.
Баранье мясо вместе с костями промыть в холодной воде, дать стечь воде. Отделить часть мякоти от костей.
Свежую морковь, зелень промыть в проточной воде, очистить. Репчатый лук очистить, промыть, нарезать часть соломкой и дольками, зелень нарубить.
Для приготовления бульона мясо с костями кладут в котел, заливают холодной водой, доводят до кипения, варят на медленном огне, снимая пену. За 30 минут до окончания варки опускают морковь, репчатый лук.
Для приготовления фрикаделек мякоть баранины вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку или измельчают рубаком, посыпают солью, перцем, хорошо перемешивают, добавляют яйцо и хорошо взбивают до получения однородной массы.
Из полученного фарша формуют круглые шарики весом по 25—35 г. и отваривают в бульоне в течение 10—15 минут.
Готовый суп с фрикадельками разливают в касы, посыпают зеленью.
Суп можно приготовить с добавлением картофеля, болгарского перца.
Для бульона: мяса с костями—500 г, моркови—200 г, лука репчатого—150 г, зелени—1 пучок, соль, специи по вкусу.
Для фрикаделек: мяса—500 г, лука репчатого—150 г, яиц— 2 штуки, соль, перец по вкусу.
Подробнее здесь
| 
